Ekler fánk

Beküldve: 2020.01.13

Kategória:

Desszertek

Látták: 4880
ekler fánk

Elkészítési idő: 60 perc

Mennyiség: 4 fő részére

Hozzávalók:

11 dkg liszt
10 dkg vaj
5 db tojás
csipet só
20 dkg cukor
2 dl főzőtejszín
10 dkg mascarpone
egy csipet fahéj
egy evőkanálnyi citromlé
csokoládé és vaj a mázhoz

Ekler fánk elkészítése:

A vajat a sóval és 1 dl vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, és állandóan kevergetve addig főzzük, amíg a tészta elválik az edény falától. Miután langyosra hűlt, a négy tojást egyenként beledolgozunk. Fontos, hogy alaposan kikeverjük a tésztát, mert ettől lesz üreges a fánk. Kivajazott sütőlemezre, egymástól jó nagy távolságra, habzsák segítségével 5-6 cm hosszú, vastag csíkokat készítünk a tésztából. Fél órát pihentetjük, majd felvert tojással megkenjük a csíkok tetejét. 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15-20 percig sütjük. Ha kihűlt, a fánkok tetejét levágjuk.

A krémhez karamellizáljuk a cukrot, majd a tűzről levéve kicsit lehűtjük, ekkor hozzáöntjük a főzőtejszínt, az egészet visszarakjuk a tűzre, és addig kevergetjük, míg a karamell elolvad. Amikor szép egységes állagú a krémünk, fahéjjal és citromlével ízesítjük, tovább főzzük. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről, tíz-tizenöt percig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a mascarponét, csomómentesre keverjük, az így elkészült krémet beletöltjük a fánkokba. Végezetül a fánkok tetejét olvasztott csokoládé és vaj keverékébe mártjuk.