Krumplis házikenyér -hagyományos elkészítés

Beküldve: 2019.03.27

Kategória: Köretek
Látták: 319
krumplis házikenyér -hagyományos elkészítés

Krumplis házikenyér -hagyományos elkészítés elkészítése:

Héjában megfőzzük a krumplit, majd meghámozzuk, és átnyomjuk krumplinyomón. Átszitáljuk a lisztet, és nagy tálban a krumpli mellé tesszük. Összekeverjük a liszt egy részét a krumplival, majd hozzáöntjük a kb. 3 dl. vízben elkevert kovászt és élesztőt. Összegyúrjuk, majd bőven megszórjuk liszttel, és éjszakára pihenni hagyjuk.
Másnapra teljesen elterül a tálban a tészta. Ekkor bő fél -egy liter langyos vízben feloldjuk a sót, majd több részletben hozzáöntjük a kenyértésztához. Kisebb adagokban hozzágyúrjuk a lisztet, és addig dagasztjuk, amíg szép sima nem lesz. A víz mennyisége a liszt minőségétől függ. Nem szabad túl lágy tésztát kapnunk. Letakarjuk a tésztát, és hagyjuk megkelni. Közben begyújtjuk a kemencét. Amikor megkelt a tészta, megformázzuk a kenyeret, és kb. 1 órán át sütjük a forró kemencében (vagy 210-230 fokra melegített sütőben).