Paradicsom befőzés

Beküldve:

Kategória: Befőzés
Látták: 351
paradicsom befőzés
5.00 villa 1 értékelés alapján.
Elkészítési idő:
Mennyiség: 4 fő részére


Hozzávalók:

7 kg paradicsom
3 ek só
szükség szerint 15 %-os ecet (a befőttes üveg tisztításához)

Kellékek:
1 db paradicsompasszírozó
10 db fél literes, befőttes üveg

Paradicsom befőzés elkészítése:

A paradicsomot megmossuk szennyezettségtől függően akár többször, több lépésben. Zöld szárrészt és a sérült részeket kivágjuk, eltávolítjuk. Másfél kilogrammot kiválogatunk a javából és félretesszük.
A paradicsomot vágjuk ketté, rakjuk a fazékba.
Amikor már egy kilónyi összegyűlt benne, a kezünkkel nyomkodjuk szét, mintha gumilabdát szorongatnánk. Tegyük tűzre a fazekat. Ezután folytassuk a darabolást és nyomkodást és kilónként borítsuk hozzá a már melegedő paradicsomhoz.
Magas hőmérsékleten tartjuk, kevergetjük amíg fel nem forr. Ezután a hőmérsékletet csökkentjük, időnként megkeverve az alját, körülbelül fél órán keresztül főzzük.
Merőkanállal adagolva átpasszírozzuk. Majd visszatesszük a tűzre. Körülbelül még egy óra főzés vár rá, de ez attól függ, milyen sűrűségűt szeretnénk.
A tiszta befőttes üvegeket és a tetejüket utolsó fázisként ecetes vízben (5 liter víz, 1 dl ecet) elmossuk. Ezután már nem öblítjük. Fejjel lefelé az ecettel elmosott tepsibe rakjuk. Sütőbe tesszük, 130 C fokot beállítjuk. Amikor a sütő ezt a hőt elérte, attól kezdve 10 perc múlva elzárjuk, viszont az üvegeket használatig benne hagyjuk.
Amikor a paradicsomlé elérte azt a sűrűséget amelyet szeretnénk, adjuk hozzá a sót és az egész paradicsomokat. Ha hámozott paradicsomokat akarunk, akkor a paradicsomokat a zöld szárrésznél bemetszük, forró vízbe dobjuk, néhány perc múlva jeges vízbe tesszük, majd héjától megfosztva rakjuk a steril üvegekbe.
A befőttes üvegeket a sütőből kivesszük.
A paradicsomokat tetszőlegesen az üvegekbe adagoljuk.
Majd a forró (természetesen a tűzön az utolsó pillanatig rajta hagyjuk) paradicsomlevet is rámerjük.
A tetejüket rátekerjük jó alaposan!
Tálcával együtt száraz dunsztba tesszük. Ez azt jelenti, hogy paplanok, takarók közzé helyezzük, jól bebugyoláljuk, legalább 24 óra elteltével vesszük csak ki.

Hasonló Befőzés

Banán lekvár
Banán lekvár

Feltesszük a vizet a cukorral, forráskor beletesszük az apróra vágott banánokat, beletesszük a ...

Házi paprika krém
Házi paprika krém

A paprikákat megmostam, megpucoltam és ledaráltam. A zellergyökeret tisztítás után a reszelő apró lyukas ...

Házi pirosarany
Házi pirosarany

Gyönyörű pirospaprikát szeletekre vágom, magok nélkül feltettem főni 2 dl víz hozzáadá...

Paradicsomos zöldbab télire
Paradicsomos zöldbab télire

A zsenge paszulyt megmossuk, végeit lecsipegetjük, a hibás részeket eltávolítjuk, majd apró darabokra tö...

Cékla befőzés
Cékla befőzés

A céklákat megmossuk, meghámozzuk és vastagabb karikákra vágjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy é...

Friss csalamádé
Friss csalamádé

Mindent szépen felszeletelünk , majd a fűszereket ecettel együtt jól kikeverjük és a zöldsé...


Legújabb receptek

Banán lekvár
Banán lekvár

Feltesszük a vizet a cukorral, forráskor beletesszük az apróra vágott baná...


Házi pirosarany
Házi pirosarany

Gyönyörű pirospaprikát szeletekre vágom, magok nélkül feltettem főni 2 dl ...


Lilahagyma lekvár
Lilahagyma lekvár

A hagymát megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőbe felmelegítjük a mé...

Legnépszerűbb receptek

Paradicsomos zöldbab télire
Paradicsomos zöldbab télire

A zsenge paszulyt megmossuk, végeit lecsipegetjük, a hibás részeket eltávolítjuk, ...


Cékla befőzés
Cékla befőzés

A céklákat megmossuk, meghámozzuk és vastagabb karikákra vágjuk. Felöntjük ...


Paradicsom befőzés
Paradicsom befőzés

A paradicsomot megmossuk szennyezettségtől függően akár többször, több ...

Egyéb Befőzés

Paradicsomos zöldbab télire

Cékla befőzés